Il lievito che aspetta il suo primo alito di fuoco.
Fondatrice e redattrice
Qualcosa mi ha sempre affascinato del modo in cui la farina, mescolata con acqua e lievito, diventa pane dopo ore di attesa. È come se gli ingredienti si trasformassero in qualcosa di vivo, con il loro tempo e le loro regole.
Qui cerco di raccontare quella magia, passo dopo passo, con ricette che funzionano davvero e consigli che vengono da anni passati tra fornelli e libri di cucina. Se una volta ho bruciato un panettone per distrazione, oggi so che anche gli errori fanno parte del processo.
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Ciabatta: il suo nome evoca già quel croccante che si spezza sotto i denti, lasciando intravedere l’anima morbida e alveolata dentro. Non è un pane qualunque, ma un compagno perfetto per l’olio, per un pomodoro maturo o…
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